#prezumptsia_vinishnosti_вопросы
#prezumptsia_vinishnosti_подборки_вин
Рислинг
Большинство самых распространенных сортов винограда в мире - французские. Это слышно по названиям: совиньон блан, каберне совиньон, шенен блан, шардоне...
Но рислинг выебнулся. Он - немецкий. И хотя вопрос национальной принадлежности великих всегда остается спорным, здесь - увы. Рислинг из Германии и Австрии по сравнению с рислингом из любой другой страны - это как чтение книги в переводе и на языке оригинала. Бывает порой, что перевод столь же гениален, как и оригинал, но тогда это уже совсем другая книга, пусть с тем же сюжетом, но оттенки авторского замысла потеряны в ней безвозвратно.
Прохладный климат Германии, ее разнообразные почвы, изрезанные прохождением древнего ледника, усыпанные осколками ракушек еще более древнего океана, крутые берега ее рек, отражающих на ягоды солнечный свет, отчего те загорают и покрываются забавными коричневыми веснушками, подходят рислингу как нельзя лучше. В прямых руках винодела в бокале с молодым рислингом чувствуется все - и тип почвы, и количество солнца, и, конечно, "авторский почерк" сорта - яблоки и груши, белая черешня, цветы вишни и каллы, мел, иногда до легкой солоноватости, а порой - белые персики, как во многих рислингах региона Пфальц, а то и откровенная дымность, как в менее известном Наэ.
Но это - рислинги молодые и северные. Чуть южнее, или чуть больше солнца, или чуть старше бутылка (немного, года 4 должно хватить), и сорт начинает открывать совсем другие тона. Проявляются орехи, сухофрукты, июльские медовые травы, порой - карамель и, конечно, то, за что рислинг любят и ненавидят: бензин. Тона нефти, акрила из баллончика и восковой свечки в австралийских рислингах порой настолько мощные, что производят эффект присутствия на заправке, даже если просто, не принюхиваясь, переливаешь вино из бутылки в бокал.
В общем, сложный сорт. Яркий, самобытный. Требовательный и отзывчивый на вложенные усилия. Сорт, из которого делают как безумно дорогие вина с особых участков виноградника, так и простые "однодолларовые". Как сладкие вина из замороженного винограда, так и сухие игристые.
Вот разве что выдержка в дубе рислинг не украшает. Да и зачем она здесь, собственно, когда есть множество других сортов, прекрасно для нее подходящих?..
На счет того, как рислинги выбирать. Немецкие или австрийские - довольно просто. Берете бутылку, внимательно ее рассматриваете. Надпись Qualitatswein (иногда - QbA) есть? Отлично. Можно брать. Это - гарантия того, что вино сделано чисто, без дефектов и строго по правилам определенного региона. Еще лучше - если на более дорогом вине обнаружена надпись QmP или на крышке бутылки нарисован орел, как на гербе Римской Империи. Последний случай, с орлом - знак немецкой VDP - Ассоциации натуральных вин. Это ребята серьезные, и вина у них соответствующие. С запасом прочности.
Что до рислингов из других стран, то там универсальных советов нет - каждый случай нужно разбирать отдельно, в зависимости от региона и винодельни. Российские рислинги мне пока не нравятся, но это, подозреваю, вкусовщина - многим сомелье, в том числе довольно известным, отечественное исполнение по душе.
Ну и напоследок три рислинга, которые нравятся мне.
3) Урбан Рислинг, Ник Вайс.
Сладковатый рислинг, цветочный, чуть медово-сухофруктный и бензиновый.
960 в Перекрестке
https://www.perekrestok.ru/cat/427/p/vino-urban-riesling-mosel-beloe-polusuhoe-11-5-750ml-4033202
2) Майбах Рислинг, Петер Мертес.
По немецкой классификации это сухое вино, по российской - полусухое. По моим ощущениям, к полусухому таки ближе. Летнее вино, яблоневый цвет и белые персики в бокале. В жаркое лето 2021 года было просто охренительно.
500 в Ароматном мире.
https://amwine.ru/catalog/vino/maybach-riesling-trocken/
1) Рислинг, Маркус Молитор.
У меня с этим рислингом был случай. Прихожу в Винлаб, подходит кавист, грамотный молодой парень. Разговариваем с ним минут 15, ходим, выбираем, смеемся над чем-то.
- А не хотите рислинг?.. - он вдруг спрашивает.
У меня аж глаза загорелись.
- Ух ты, у вас есть что-то лучше, чем Маркус Молитор?..
- Нет, - печально вздыхает он. - Лучше нет.
В общем, лучше у них и правда нет. Акварельный, изящный рислинг. Строгое, минеральное вино. Чуть-чуть водяных лилий, немного спелого яблока, немного речных ракушек и одинокая бензоколонка виднеется через речку и поле вдалеке.
1300 по акции в Винлабе.
https://www.winelab.ru/product/1009534?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F
